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广东侨乡高州盐?鸡:家乡风味最难忘-中新网

发布时间:2021-10-16

  而最早出名的高州盐?鸡,相传由一个名叫“太子”的年轻人创立。当年该名年轻人在高州红荔路边租下几间瓦房开饭店,以服务来来往往跑长途的货运司机为主。后来,细心的“太子”发现,司机们的就餐比较赶,长途跋涉的工作性质又使得他们需要营养来补充体力,于是便用生晒粗盐将营养丰富的阉鸡包裹?熟,以备这些赶时间的食客们可以随到随吃。久而久之,司机们便把这个年轻人用心的待客之道四处传播,高州“太子盐?鸡”自此声名远播。

  记者在门面简陋的“太子盐?鸡”饭店看到,虽然数十年过去,该店生意火爆,依然是简单的菜式和最快的上菜速度。客人们进店就餐,先点一只或半只香浓美味的招牌盐?鸡,一道用鸡血或鸡杂做的副菜,人多的再加一两个其他菜式,最后搭配一碗香喷喷的鸡油饭,既果腹又有家常饭的感觉。店家上菜快,顾客吃得也快,一会儿工夫又要翻换台布,下一轮食客已守在桌边等候了。(完) 【编辑:郭梦媛】

  高州市农业农村局官员介绍说,高州建城历史悠久,迄今已长达1400多年,曾是粤西的政治、经济、文化和军事中心,也是全世界闻名的荔枝、龙眼生产基地,大片大片的荔枝林龙眼林分布在全市各地。当地人们历来喜欢把鸡放养在这些荔枝龙眼林里,让它们尽情奔跑,吃着谷米、虫和草以及树上掉下来的荔枝肉龙眼肉长大,这样养出来的鸡不仅肉质结实且香味浓郁,是做盐?鸡的上等食材。做盐?鸡之前,要先将宰好的鸡沥干水分,搭配上盐?鸡配料腌制一下,然后用砂纸将整只鸡包好,放入瓦煲中,再用炒烫的粗盐把鸡全覆盖,盖上锅盖?制45分钟左右。出锅的盐?鸡皮色微黄,香气浓郁,吃起来回味无穷。

  中新社茂名10月10日电 题:广东侨乡高州盐?鸡:家乡风味最难忘

  作者 梁盛 梁晶晶

  以烹制盐?鸡出名的高州益盛酒店负责人梁益盛近日受访时告诉记者,该酒店每天销售盐?鸡100多只,节假日则会翻倍。除本地食客外,还有慕名而来的外地游客。常年往返香港、澳门、茂名的高州乡亲,福建莆田危重型病例清零,大快朵颐之余,还要打包几只盐?鸡带走。为此,酒店专门开通了线上真空邮寄服务,顾客收到盐?鸡后只需要用微波炉热一下便可以开吃了,完全不影响盐?鸡的口感。线上盐?鸡的销售量每月从数百只到千余只不等,订单来自境内外。

  盐?鸡是广东侨乡茂名高州市独具地方特色的传统粤菜,其皮脆色黄,骨肉鲜香,风味诱人,在粤西地区久负盛名。当地人对盐?鸡的喜爱,不仅体现在爱吃盐?鸡的热情,更是家家户户都各有一套烹制盐?鸡的手法。